Loại thực phẩm loại bột tinh thể nổi axit citric
Sự mô tả
Về mặt phụ gia thực phẩm, nó chủ yếu được sử dụng cho đồ uống có ga, đồ uống nước trái cây, đồ uống axit lactic và các loại nước giải khát khác
Đồ uống và sản phẩm ngâm, và nhu cầu của nó thay đổi tùy thuộc vào khí hậu theo mùa. Axit citric chiếm khoảng 2/3 tổng lượng tiêu thụ của các chất chua. Thêm axit citric vào trái cây đóng hộp có thể duy trì hoặc cải thiện hương vị của trái cây, tăng tính axit của
Một số loại trái cây có độ axit thấp hơn trong quá trình lưu trữ (thấp hơn giá trị pH), làm suy yếu khả năng chống nhiệt của vi sinh vật và ức chế sự tăng trưởng của chúng, ngăn chặn sự sưng của vi khuẩn axit và phá hủy trái cây đóng hộp thấp hơn thường xảy ra. Thêm axit citric làm chất chua vào đồ ngọt rất dễ phối hợp với hương vị trái cây. Việc sử dụng axit citric trong thực phẩm gel như nước sốt và thạch có thể làm giảm hiệu quả điện tích âm của pectin, do đó có thể kết hợp các liên kết hydro giữa các phân tử pectin với gel. Khi chế biến rau đóng hộp, một số loại rau phản ứng theo cách kiềm. Sử dụng axit citric làm chất điều chỉnh pH không chỉ có thể đóng vai trò gia vị mà còn duy trì chất lượng của nó. Axit citric có các đặc điểm của điều chỉnh pH và điều chỉnh pH để có thể tăng hiệu suất của chất chống oxy hóa trong việc chế biến thực phẩm đông lạnh nhanh, ức chế hoạt động của enzyme và kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.
Nói về mặt cấu trúc, axit citric là một hợp chất axit tricarboxylic, và do đó có tính chất vật lý và hóa học tương tự như các axit cacboxylic khác. Axit citric là một axit hữu cơ mạnh, với 3 H+ có thể bị ion hóa. Axit citric là axit hữu cơ lớn nhất thế giới được sản xuất bởi các phương pháp sinh hóa. Axit citric và muối là một trong những sản phẩm trụ cột của ngành lên men, chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, như chất chua, chất hòa tan, bộ đệm, chất chống oxy hóa, khử mùi, chất tăng cường hương vị, tác nhân gelling, toner, v.v.
Ngoại trừ axit citric 99,5%, chúng ta cũng có thể cung cấp glacial axit axetic, axit formic, natri formate, canxi formate, axit oxalic, cấp thực phẩm axit photphoric, v.v.
Sự chỉ rõ
|
Name
|
Citric Acid Anhydrous
|
Citric Acid Monohydrate
|
|
Appearance
|
Colourless or White crystalline powder
|
Colourless or White crystalline powder
|
|
Chemical formula
|
C6H8O7
|
C6H8O7·H20
|
|
CAS No.
|
77-92-9
|
5949-29-1
|
|
EINECS No.
|
201-069-1
|
201-069-1
|
|
Molecular weight
|
192.1
|
210.14
|
|
Model number
|
BP98/E330/USP24/FCC
|
BP93/BP98/E330/USP24/FCC
|
|
Packing
|
In 25KG composite paper-plastic bags
|
In 25KG composite paper-plastic bags
|
|
Name
|
Citric Acid Anhydrous
|
Citric Acid Monohydrate
|
|
Item
|
Standard
|
Standard
|
|
Assay, %
|
99.5-100.5
|
-
|
|
Purity, %
|
-
|
99.5-101.5
|
|
Sulphate, ppm
|
150 Max
|
150 Max
|
|
Oxalate, ppm
|
100 Max
|
100 Max
|
|
Calcium, ppm
|
200 Max
|
-
|
|
Heavy metals, ppm
|
5 Max
|
5 Max
|
|
Iron, ppm
|
50 Max
|
-
|
|
Chloride, ppm
|
50 Max
|
-
|
|
Sulphated ash, ppm
|
0.1 Max
|
0.05 Max
|
|
Barium
|
Pass
|
Pass
|
|
Bacterial endotoxin, IU/mg
|
0.5 Max
|
0.5 Max
|
|
Aluminium, ppm
|
0.2 Max
|
0.2 Max
|
|
Lead, ppm
|
1 Max
|
0.5 Max
|
|
Moisture, %
|
0.5 Max
|
7.5-8.8
|
|
Mercury, ppm
|
1max
|
1max
|
Cách sử dụng:
1. cho ngành công nghiệp thực phẩm
Bởi vì axit citric có độ axit chua và chua, nó thường được sử dụng trong việc sản xuất nhiều loại đồ uống, soda, rượu vang, kẹo, đồ ăn nhẹ, bánh quy, nước ép đóng hộp, sản phẩm sữa và tương tự. Trong thị trường của tất cả các axit hữu cơ, thị phần axit citric của hơn 70%, các chất tạo hương vị, cũng có thể được sử dụng làm chất chống oxy hóa trong dầu ăn. Đồng thời cải thiện các đặc điểm cảm giác của thực phẩm, tăng cường sự thèm ăn và thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thụ các chất canxi và phốt pho trong cơ thể. Axit citric khan được sử dụng với số lượng lớn trong đồ uống rắn muối axit citric như canxi citrate và citrate sắt là các chất hỗ trợ đòi hỏi phải bổ sung các ion canxi và sắt trong một số loại thực phẩm.
2. Được sử dụng trong các ngành công nghiệp hóa học và dệt may
Axit citric có thể được sử dụng như một thuốc thử phân tích hóa học để phân tích hóa học, như một thuốc thử thử nghiệm, thuốc thử sắc ký và thuốc thử sinh hóa; là một tác nhân phức tạp và một tác nhân mặt nạ; để chuẩn bị một giải pháp đệm. Việc sử dụng axit citric hoặc citrate như một người xây dựng có thể cải thiện hiệu suất của sản phẩm giặt, có thể nhanh chóng kết tủa các ion kim loại, ngăn chặn việc gắn lại các chất gây ô nhiễm trên vải, duy trì độ kiềm cần thiết để rửa, và phân tán và đình chỉ bụi bẩn và tro; Cải thiện hiệu suất của chất hoạt động bề mặt, là một tác nhân chelating tuyệt vời; Có thể được sử dụng như một thuốc thử kháng axit để thử nghiệm gạch gốm kiến trúc.
3. Để bảo vệ môi trường
Bộ đệm citric acid-natri citrate được sử dụng để khử lưu huỳnh khí thải.
4. cho mỹ phẩm
Axit citric là một loại axit trái cây. Chức năng chính của nó là tăng tốc đổi mới keratin. Nó thường được sử dụng trong kem dưỡng da, kem, dầu gội, sản phẩm làm trắng, sản phẩm chống lão hóa, sản phẩm mụn trứng cá. Việc đổi mới keratin giúp tẩy da chết melanin trong da, sự co ngót của lỗ chân lông, sự hòa tan của mụn đầu đen và những thứ tương tự.
Contact Now
