Axit citric có axit phát khan cấp độ axit
Sự mô tả
Việc axit citric vào trái cây đóng hộp có thể duy trì hoặc cải thiện hương vị của các loại trái cây trong bộ sưu tập, tăng độ axit của một số trái cây có độ cực thấp hơn khi được lưu trữ (giảm pH) Đồ đóng hộp vi khuẩn và phá hủy trái cây đóng hộp thường xảy ra. Thêm axit citric làm chất chua trong kẹo rất dễ phối hợp với trái cây. Việc sử dụng axit citric trong thực phẩm gel như nước sốt và thạch có thể làm giảm hiệu quả điện tích âm của pectin, do đó liên kết hydro giữa các phân tử pectin có thể được kết hợp với gel. Khi chế biến rau đóng hộp, một số rau cho thấy phản ứng kiềm. Sử dụng axit citric làm chất điều chỉnh pH không chỉ có thể đóng vai trò trong việc tạo hương vị, mà còn duy trì chất lượng của nó. Axit citric có tính chất của điều chỉnh pH và điều chỉnh pH, có thể làm tăng hiệu suất của chất chống oxy hóa, ức chế hoạt động của enzyme và kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm trong quá trình chế biến thực phẩm đông lạnh nhanh.
Ở nhiệt độ phòng, axit citric là tinh thể trong mờ hoặc hạt trắng hoặc bột tinh thể trắng, không mùi và rất axit,
Nó có thể tồn tại dưới dạng anhydrate hoặc monohydrate: khi axit citric kết tinh từ nước nóng, nó tạo thành anhydrate; Khi kết tinh trong nước lạnh, nó tạo thành một monohydrate. Khi được làm nóng đến 78 ° C, monohydrate sẽ phân hủy để thu được anhydrate. Ở 15, axit citric cũng có thể được hòa tan trong ethanol tuyệt đối. Cấu trúc đơn giản hóa được thể hiện trong hình. Mật độ là 1,542g/cm3, điểm nóng chảy là 153 (mất nước) và sự phân hủy trên 175 ℃ giải phóng nước và carbon dioxide. Axit citric dễ dàng hòa tan trong nước và ethanol. Độ hòa tan (w/w) ở 20 ° C là 59% và độ pH của dung dịch nước 2% của nó là 2,1. Dạng tinh thể của axit citric là khác nhau do các điều kiện kết tinh khác nhau. Nó hơi bị phong hóa trong không khí khô và hút ẩm trong không khí ẩm. Nó có thể được phân hủy thành các sản phẩm khác nhau bằng cách sưởi ấm và có thể phản ứng với axit, kiềm, glycerin, v.v.
Sự chỉ rõ
|
Name
|
Citric Acid Anhydrous
|
Citric Acid Monohydrate
|
|
Appearance
|
Colourless or White crystalline powder
|
Colourless or White crystalline powder
|
|
Chemical formula
|
C6H8O7
|
C6H8O7·H20
|
|
CAS No.
|
77-92-9
|
5949-29-1
|
|
EINECS No.
|
201-069-1
|
201-069-1
|
|
Molecular weight
|
192.1
|
210.14
|
|
Model number
|
BP98/E330/USP24/FCC
|
BP93/BP98/E330/USP24/FCC
|
|
Packing
|
In 25KG composite paper-plastic bags
|
In 25KG composite paper-plastic bags
|
|
Name
|
Citric Acid Anhydrous
|
Citric Acid Monohydrate
|
|
Item
|
Standard
|
Standard
|
|
Assay, %
|
99.5-100.5
|
-
|
|
Purity, %
|
-
|
99.5-101.5
|
|
Sulphate, ppm
|
150 Max
|
150 Max
|
|
Oxalate, ppm
|
100 Max
|
100 Max
|
|
Calcium, ppm
|
200 Max
|
-
|
|
Heavy metals, ppm
|
5 Max
|
5 Max
|
|
Iron, ppm
|
50 Max
|
-
|
|
Chloride, ppm
|
50 Max
|
-
|
|
Sulphated ash, ppm
|
0.1 Max
|
0.05 Max
|
|
Barium
|
Pass
|
Pass
|
|
Bacterial endotoxin, IU/mg
|
0.5 Max
|
0.5 Max
|
|
Aluminium, ppm
|
0.2 Max
|
0.2 Max
|
|
Lead, ppm
|
1 Max
|
0.5 Max
|
|
Moisture, %
|
0.5 Max
|
7.5-8.8
|
|
Mercury, ppm
|
1max
|
1max
|
Cách sử dụng:
1. cho ngành công nghiệp thực phẩm
Bởi vì axit citric có độ axit chua và chua, nó thường được sử dụng trong việc sản xuất nhiều loại đồ uống, soda, rượu vang, kẹo, đồ ăn nhẹ, bánh quy, nước ép đóng hộp, sản phẩm sữa và tương tự. Trong thị trường của tất cả các axit hữu cơ, thị phần axit citric của hơn 70%, các chất tạo hương vị, cũng có thể được sử dụng làm chất chống oxy hóa trong dầu ăn. Đồng thời cải thiện các đặc điểm cảm giác của thực phẩm, tăng cường sự thèm ăn và thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thụ các chất canxi và phốt pho trong cơ thể. Axit citric khan được sử dụng với số lượng lớn trong đồ uống rắn muối axit citric như canxi citrate và citrate sắt là các chất hỗ trợ đòi hỏi phải bổ sung các ion canxi và sắt trong một số loại thực phẩm.
2. Được sử dụng trong các ngành công nghiệp hóa học và dệt may
Axit citric có thể được sử dụng như một thuốc thử phân tích hóa học để phân tích hóa học, như một thuốc thử thử nghiệm, thuốc thử sắc ký và thuốc thử sinh hóa; là một tác nhân phức tạp và một tác nhân mặt nạ; để chuẩn bị một giải pháp đệm. Việc sử dụng axit citric hoặc citrate như một người xây dựng có thể cải thiện hiệu suất của sản phẩm giặt, có thể nhanh chóng kết tủa các ion kim loại, ngăn chặn việc gắn lại các chất gây ô nhiễm trên vải, duy trì độ kiềm cần thiết để rửa, và phân tán và đình chỉ bụi bẩn và tro; Cải thiện hiệu suất của chất hoạt động bề mặt, là một tác nhân chelating tuyệt vời; Có thể được sử dụng như một thuốc thử kháng axit để thử nghiệm gạch gốm kiến trúc.
3. Để bảo vệ môi trường
Bộ đệm citric acid-natri citrate được sử dụng để khử lưu huỳnh khí thải.
4. cho mỹ phẩm
Axit citric là một loại axit trái cây. Chức năng chính của nó là tăng tốc đổi mới keratin. Nó thường được sử dụng trong kem dưỡng da, kem, dầu gội, sản phẩm làm trắng, sản phẩm chống lão hóa, sản phẩm mụn trứng cá. Việc đổi mới keratin giúp tẩy da chết melanin trong da, sự co ngót của lỗ chân lông, sự hòa tan của mụn đầu đen và những thứ tương tự.
Chúng ta cũng có thể cung cấp axit axetic băng hà, axit formic, natri formate, canxi formate, axit oxalic, loại thực phẩm axit photphoric, v.v.
Contact Now
